| ■特徴・分布・生育環境
欧州原産で、江戸時代末期から明治時代初期に食用として導入されましたが、現在では各地で野生化しています。 草丈２０〜３０ｃｍ、時に５０ｃｍほどになる多年草です。小川など、浅い水中や水辺に生育し、しばしば群生します。 春から夏に、茎を分けて茎頂に径５ｍｍほどの小さな花を傘状（総状花序）に多くつけます。花は四弁花（十字花）で白色です。 葉は、長さ１０ｃｍ前後の羽状複葉で、小葉は長楕円形で長さ２〜３ｃｍ、幅１.５ｃｍ前後です。 果実は長さ２ｃｍほどの細長い棒状（長角果）なのが特徴です。 多摩丘陵では、小川などにしばしば見かけます。 ■名前の由来 果実から香辛料の「芥子（からし）」をとる「カラシナ（芥子菜/学名：Brassica juncea）」のように若葉や茎に特有の辛味があって、欧州原産の外来種なのでオランダガラシとなったようです。 別名の「クレソン」はフランス語名です。 ■文化的背景・利用 渡来して歴史が浅いこともあって、多くの詩歌や文芸などにはその名は現れていないようです。 本草書などにはその名は現れていないようです。 ■食・毒・薬 しばしばステーキ料理の付け合わせに葉・茎が添えられます。また、サラダなどにされます。 民間で、健胃薬として用いるとのことですが、未確認です。 ■似たものとの区別・見分け方 名前が似たイヌガラシは、同じアブラナ科ですが別属です。イヌガラシでは、葉は羽状複葉ではなく単葉で花が黄色なの容易に区別できます。 |
| 写真は「花と葉」と「花と果実」の２枚を掲載 |
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| オランダガラシの花と葉 |
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| オランダガラシの花と果実 |